Голландский соус

3 яичных желтка
100 г сливочного масла
соль
перец
¼ ч. л. порошка паприки
1 ст. л. воды
1 ст. л. сока лайма
1 ч. л. 30% уксуса

Нагрейте яичные желтки на водяной бане до загустения, добавьте уксус и воду, добавьте по одной столовой ложке сливочное масло и постоянное помешивайте, пока оно не расплавится. Когда масло расплавится, добавьте соль и перец, затем сок лайма и порошок паприки.